Macの【テキストエディット】アプリは［リッチテキスト（.rtf）］が標準となっているため、［標準テキスト（.txt）］を作成したい場合にはフォーマットを変更する必要があります。
テキストファイルのフォーマット
Macのテキストエディットアプリで作成されたファイルのフォーマットはリッチテキスト（.rtf）がデフォルトです。
見慣れない拡張子かもしれませんが、Windowsでもワードパットアプリで開くことのできる一般的なフォーマットなので特に問題になることは少ないですが、標準テキスト（.txt）のフォーマットでファイルを作成することも可能です。
テキストエディットアプリではフォーマットを変更するだけで、どちらのファイルでも作成することができます。
ちなみにリッチテキストとは、文字の装飾（大きさ、色、太さなど）や画像や表の挿入などが可能な文書ファイルを指します。
フォーマットを変更する手順
テキストエディットアプリを起動します。
メニューバーのフォーマットより標準テキストにするを選択します。
元に戻す場合はリッチテキストにするを選択します。
フォーマットを変更するやり方は以上です。