Macの【テキストエディット】アプリは［リッチテキスト（.rtf）］が標準となっているため、［標準テキスト（.txt）］のテキストファイルを作成したい場合にはフォーマットを変更する必要があります。
Macのテキストファイルのフォーマット
Macのテキストエディットアプリで作成されたファイルのフォーマットはリッチテキスト（.rtf）がデフォルトです。
リッチテキストとは、文字の装飾（大きさ、色、太さなど）や画像や表の挿入などが可能な文書ファイルを指します。
ただ、標準テキスト（.txt）のフォーマットと比べて互換性が低いので、特に必要が無ければフォーマットを変更すると良いでしょう。
以前のWindowsではワードパットアプリで開くことのできたので問題になることは少なかったですが、Windows 11にはプリインストールされていないので、ファイルのやり取りをするなら標準テキスト（.txt）のフォーマットでファイルを作成するのが良いです。
フォーマットを変更する手順
テキストエディットアプリを起動します。
メニューバーのフォーマットより標準テキストにするを選択します。
元に戻す場合はリッチテキストにするを選択します。
標準テキストに切り替わります。
フォーマットを変更するやり方は以上です。